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大锅台柴火灶的鱼是怎么挑选的
来源:www.cqbohai.com  编辑:大锅台柴火灶  发表时间:2018-07-30 21:00:07

    大家都知道,餐饮业的竞争力是非常大的,一些饭馆为了招揽到更多的顾客,开始使用大锅台柴火灶。利用大锅台柴火灶制作出来菜肴更加鲜美,而且看起来更加有食欲。大锅台柴火灶非常适合用来做鱼,做鱼之前应该好好挑选材料,最好选择那种肉多肉瘦的鱼。


    鲤鱼选1斤半。鲤鱼一般能长到2斤左右,但1斤半的鲤鱼是比较鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线,吃得时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就露出来了,然后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法。

    鲫鱼选0.5斤-1斤。鲫鱼体积较小,如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上,但还是1斤左右的鲫鱼味道更好。鲫鱼可以葱烤、红烧,但炖汤是适宜的选择。


    草鱼选4-5斤。3斤以上的草鱼都是比较好的,但体重还是选4斤左右的。清洗草鱼时要将血放干净,鱼肉洗得白一些,可以减少鱼腥味儿,此外,将鱼肚里的黑膜洗净也能减少鱼腥味儿。草鱼刺少,吃起来方便,酸菜鱼、水煮鱼等都是很美味的做法。

    看来不同品种的鱼,它的个头也有所不同,因此在选购鱼时,大家要根据鱼的品种,从而选择合适个头的鱼。同时不同的鱼,它适合的烹饪方法也不同,因此大家要提前做个了解。


    我企业主要从事大柴火灶、大灶台的生产加工,如果您想要了解更多产品信息,可以来电咨询大家。

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